燕麦味甘，平，无毒。
燕麦具有降胆固醇和降血脂的作用。燕麦中含有丰富的膳食纤维、人体必需的氨基酸、维生素和矿物质，钙、铁、锌等微量元素含量特别丰富，特别是维生素B1居谷类粮食之首。燕麦是谷物中唯一含有皂甙素的作物，可以调节人体的肠胃功能。燕麦膳食纤维容易被人体吸收，有助于消化，预防便秘。且热量低，有利于减肥，又能适合心脏病、高血压和糖尿病人对食疗的需要。
燕麦有很好的辅疗作用。由于亚油酸含量高，可降低人体血液中胆固醇，含有8种植物胆固醇，可防止肠道吸附胆固醇。淀粉分子比大米和面粉小，易消化吸收，含有果糖衍生的多糖，可被人体直接利用，可使高胆固醇的人，降低其低密度脂蛋白LDL胆固醇，升高其高密度脂蛋白HDL胆固醇。其高质量的膳食纤维，具有缓解结肠癌、糖尿病、便秘、静脉曲张、静脉炎等病患的功效。事实说明，燕麦含营养成分高，质量优，维生素和矿物质丰富，辅疗作用最多，因此，国际卫生组织把它正式列为推荐的保健食品。
【应用实例】
1、主女人产不出。煮汁饮之。
2、治齿 并虫，积年不瘥，从少至老方。雀麦一名牡栳草，俗名牛星草。一味，苦瓠叶三十枚，净洗，取草剪，长二寸，广一寸，浓五分，以瓠叶作五裹子，以三年酢渍之，至日中，以两裹火中炮令热，纳口中齿外边熨之，冷更易，取铜器贮水，水中解裹洗之，即有虫长三分，老者黄-色，少者白色，多即三、二十枚，少即一、二十枚，此一方甚妙。
3、子母秘录∶妊娠胎死腹中，若胞衣不下，上抢心。雀麦一把，水五升，煮二升汁服。 衍义曰∶雀麦，今谓之燕麦，其苗与麦同，但穗细长而疏。
【食疗】
1、炒燕麦：取燕麦，炒熟吃。可以控血脂、控体重。防治便秘。
2、燕麦粉防治皮疹：燕麦米打成粉，有皮疹的地方浸泡在洒有燕麦粉的水中，泡15-20分钟,然后轻拍皮肤干燥。
3、燕麦粉防治粉刺：取燕麦粉调蜂蜜，涂于患处。
4、燕麦草小米粥：取燕麦全草90克，小米、红糖适量。将小米煮粥，然后加入燕麦草水煎汁，稍煮加红糖调和即成。 用法，顿服或分次服。 用于调经，催产。适用于胎产不下。
5、燕麦黑芝麻粥：取燕麦米和黑芝麻适量，熬粥，可用于补钙。
6、燕麦小米粳米粥：取燕麦米、小米、粳米各适量，煮粥。经常食用，对心脑血管病起到一定的预防作用。
7、燕麦片：据北京心肺血管医学研究中心和中国农科院协作研究证实，只要每日食用50克燕麦片，就可使每百毫升血中的胆固醇平均下降39毫克，甘油三酯下降76毫克。
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